Tradición y modernidad
Nuestra filosofía es la del respeto más absoluto a los productos de nuestra tierra, a la huerta navarra que tantos y tan sabrosos alimentos nos ofrece cada temporada, a nuestra montaña con sus setas y hongos, a nuestras carnes de extraordinaria calidad, a los pescados y mariscos que día a día nos llegan del cercano cantábrico, y a nuestra repostería de elaboración artesanal y casera, explosión de sabores para nuestro paladar.
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Esta es la cocina de Patxi y Jose Ignacio Díez de Ulzurrun Goñi, donde conjugan toda su experiencia con una muy buena materia prima, así como con su permamente inquietud por innovar, manteniendo siempre la esencia y los valores del mejor servicio.